第878章 鸡爪脱骨【求月票】
??把鸡爪掌心向下放在案板上，从小腿最上面的部位下刀顺着向下切，一直切到鸡爪中间那根脚趾的头部。 ??然后把其他几个脚趾也用刀切开，切的深度，以碰到骨头为宜。 ??接着把鸡爪上面的趾骨揪出来，再把小腿骨抽出来，这样一个完整的脱骨鸡爪就做好了。 ??当然了，过程说起来很简单，但是真正做起来，就有点麻烦了。 ??首先是骨头滑腻腻的，而且趾骨的个头都很小，一不注意就会留在鸡爪上。 ??另外不管耻骨还是小腿骨，上面都连着筋呢，抽骨头的时候得注意点。 ??既不能让骨头把筋带出来，也不能让筋绊着骨头拿不出。 ??不过对于有经验的人来说，这也不是啥难事儿。 ??毕竟鸡爪已经煮熟，遇到筋的时候只需要拧一两圈，骨头自然就会掉下来。 ??最后一点要注意的是，鸡爪小腿骨最上面，算是鸡腿的膝盖部位，里面有一整块软骨，这个要留下来。 ??吃的时候咯吱咯吱的爽脆，别提多过瘾了。 ??“小拙，你啥时候学的脱骨？看起来好熟练啊。” ??魏君明之所以要帮忙，自然不是真的要撒狗粮，他只是担心干儿子做不好脱骨的步骤，所以过来打算指点一下。 ??结果没成想，徐拙给鸡爪脱骨的水平，居然跟他这个川菜大师不相上下。 ??这…… ??“你爷爷这么快就教你脱骨了？正好后厨有鸭子，要不晚上你做个八宝葫芦鸭？” ??魏君明的提议，让原本想装个逼的徐老板顿时没了底气。 ??八宝葫芦鸭是苏菜、鲁菜和川菜都有的一道高档菜品。 ??做法很讲究，先要整鸭脱骨，不能伤到鸭皮，然后在鸭肚子里塞入八宝食材进行烹制。 ??这道菜别的不说，光一个整鸭脱骨，就能把徐老板难趴下。 ??毕竟，这是他没接触过的高阶刀工。 ??“我就会给鸡爪脱骨，以前没事练过，整鸭脱骨这种活儿我还有些整不来，等以后吧，以后再做。” ??徐拙赶紧拒绝，然后把话题扯到了经营方面。 ??嗯，稳妥起见，还是别聊这些了，省得再扯出什么崩人设的话题。 ??自己的人设可是魏君明立起来的，就算要崩，也不能崩在他这边。 ??爷俩聊着天，手里麻利的给鸡爪脱骨，速度倒也挺快。 ??到下午四点多的时候，十斤鸡爪已经收拾完毕。 ??所有的鸡爪都已经去了骨头，只剩下鸡爪上的肉和筋。 ??徐拙把其中一半做成泡椒凤爪，另一半则是放在筐里，准备晚上吃火锅。 ??嗯，中午一家四口吃火锅的场面，让周雯李浩孙盼盼几人馋得不行，偏偏中午他们都有课来不了。 ??所以几人约定，晚上要过来大吃一顿过过瘾。 ??这种冷空气降临的阴雨天，吃顿火锅发发汗，实在是再好不过了。 ??或许是好久没吃过火锅的原因，李浩和孙盼盼这小两口居然有点飘，在微信群里吵着要吃辣锅。 ??还点名要吃那种飘满辣椒花椒的牛油麻辣锅。 ??鉴于两人在蓉城那会儿都有过被辣得嘴唇发肿的经历，所以今晚的火锅，还是鸳鸯锅。 ??只不过把原本的清汤锅底，改成了微微微微辣锅底。 ??嗯，虽然几人不能吃辣，但也不能打击人家吃辣的积极性。 ??弄个略有辣味儿的汤底意思一下，假装是麻辣就完了。 ??“毛肚、黄喉、鸭血、鹅肠、肥牛、金针菇、鱼豆腐……我来了！今天我要报复性吃辣！” ??刚进门，孙盼盼就一副豪迈的表情。 ??真是个被学校食堂折磨得不轻的孩子，连报复性吃辣这种话也说了出来。 ??至于李浩，甚至都没说话，就循着火锅特有的麻辣味儿，来到了二楼的包房。 ??“我这搬走还不到半年呢，学校的饭菜都艰苦到这种地步了？” ??周雯摇了摇头：“跟食堂没关系，主要是太忙，根本顾不上吃。我已经放弃实习了，打算拿到毕业证就专职做直播。 ??但是他们几个，还没到实习的阶段，平时的课程也多，节假日还想去省城找你玩儿，所以平时就显得非常忙。” ??所有菜上齐后，大家开吃。 ??今天的人气虽然不算多，但是半数都是平时饿得嗷嗷叫的莘莘学子，所以餐桌上的战况明显激烈了不少。 ??趁大家抢锅里的肥牛时候，徐拙起身，往锅里下了一些脱骨的鸡爪。 ??“下午没事做了点脱骨鸡爪，一半已经做成了泡椒凤爪，明天中午就可以吃了。另一半现在放火锅里煮了，看到底哪种好吃。” ??其实按搭配火锅的程度来说，还是脱骨鸭掌更合适。 ??不过今天没有准备，林平市这边也没卖的，想吃只能在网上买。 ??徐拙从锅里捞鸡爪时候还在想，不知道把鸡爪脱骨的技能用在鸭掌上行不行。 ??要是可以的话，以后再吃火锅，就能用自己脱骨的鸭掌了。 ??买的虽然方便，但是不见得多卫生。 ??特别是曾经看过，那个好多工人用嘴啃牙咬的方式给鸡爪鸭掌脱骨的视频。 ??那画面现在回想起来，依然让人不自觉的干呕。 ??唉！ ??吃的方面，还是自己动手做比较放心。 ??外面卖的那些，不定是怎么倒腾出来的呢。 ??火锅烫的鸡爪吃起来倒是很不错，因为是熟的，所以烫一两分钟就能吃。 ??李浩吃完了那个四微辣锅里的鸡爪后，又伸着筷子从麻辣锅里捞，结果只吃了一口，就拿着可乐大口大口往肚子里灌。 ??能不能吃辣，果然是装不出来的。 ??无骨鸡爪很受欢迎，因为煮好后不仅味道麻辣鲜香，更重要的是那种外表软糯内里爽脆的口感，让人怎么吃都吃不够。 ??鸡爪见底后，大家聊起了明天中午一块儿来吃无骨泡椒凤爪的事儿。 ??结果姚美香说道：“明天你们来吃就行了，我就不过来喽，酱园那边明天准备聚餐，我得在那边吃，跟工人们联络一下感情嘛。” ??于可可喜欢凑热闹，好奇的问道：“干娘，你们打算做什么好吃的啊？我们可以去凑热闹吗？” ??“我们公司请的那个东北师傅要做铁锅炖大鹅，还有啥子粘豆包，反正好几样呢……” ??—————————— ??好想吃火锅，你们有想吃的吗？